ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Το κανταΐφι (kunafa ή knafeh) είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της Μέσης Ανατολής, με ρίζες που χάνονται στα βάθη των αιώνων. Η προέλευσή του αποδίδεται στις αραβικές χώρες, ιδιαίτερα στην Παλαιστίνη, τη Συρία, τον Λίβανο και την Αίγυπτο. Λέγεται ότι δημιουργήθηκε από τους Οθωμανούς και διαδόθηκε σε όλη την Ανατολή, αποκτώντας διάφορες παραλλαγές.
Η παραδοσιακή εκδοχή του γλυκού αποτελείται από φύλλο κανταΐφι ή λεπτή ζύμη, γεμισμένη με τυρί (συνήθως akkawi ή nabulsi) και σιροπιασμένη με ροδόνερο και ζάχαρη. 
Εμείς σήμερα θα φτιάξουμε το τραγανό κανταΐφι με σοκολατένια γέμιση και άρωμα Ανατολής! 

Υλικά

✅250 γρ. φύλλο κανταΐφι
✅100 γρ. βούτυρο λιωμένο
✅200 γρ. κουβερτούρα (70% κακάο), ψιλοκομμένη
✅100 ml κρέμα γάλακτος
✅1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
✅50 γρ. φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα

Σιρόπι

✅200 ml νερό
✅150 γρ. ζάχαρη
✅1 κ.σ. μέλι
✅1/2 κ.γ. χυμό λεμονιού
✅1/2 κ.γ. ροδόνερο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1️⃣ Προετοιμασία κανταϊφιού: Ξάνουμε καλά το φύλλο κανταΐφι και το περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας να πάει παντού.

2️⃣ Σοκολατένια γέμιση: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε πάνω στη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε τη βανίλια.

3️⃣ Συναρμολόγηση: Σε ένα βουτυρωμένο ταψί, στρώνουμε τη μισή ποσότητα κανταϊφιού, πιέζοντας ελαφρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα σοκολάτας και καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι.

4️⃣ Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

5️⃣ Σιρόπι: Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το μέλι, το χυμό λεμονιού και το ροδόνερο.

6️⃣ Τελικό στάδιο: Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι πάνω στο ζεστό γλυκό και πασπαλίζουμε με φιστίκια.

Σερβίρεται ζεστό ή χλιαρό, με παγωτό καϊμάκι ή σαντιγί!

Καλή Επιτυχία!!!
Keep cooking and don’t shoot the Chef!!!