Πατάτες τηγανιτές στο φούρνο
Δόνα Κουταλίνα
Πατάτες «τηγανιτές» στο φούρνο
Με καταγωγή από Ν. Αμερική, εισήχθη στην Ευρώπη την εποχή των Ανακαλύψεων ενώ στην Ελλάδα ήρθε αμέσως μετά την επανάσταση του 1821 χάρη στον Ιωάννη Καποδίστρια.
Στην αρχή καλλιεργήθηκε σε περιορισμένη κλίμακα, πειραματικά, στην περιοχή της Τίρυνθας στην Αργολίδα. Όταν η πατάτα ήταν ακόμα καινούρια στην Ευρώπη, θεωρούνταν ένα θαυμάσιο αφροδισιακό φάρμακο για την ανικανότητα. Άξιζε πολλά!
Η παραγωγή πατάτας ήταν πολύ σημαντική, ιδιαίτερα στα δύσκολα χρόνια των Παγκοσμίων πολέμων, αφού έθρεψε και κράτησε ζωντανούς πολλούς ανθρώπους. Οι πατάτες είναι πλούσια πηγή βιταμινών: B1, B2, B6, PP και C. Περιέχουν επίσης πρωτεΐνες και υδρογονάνθρακες, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο.
Χωρίς πατάτες, είναι δύσκολο να φανταστούμε την κουζίνα σε όλο τον κόσμο. Δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: είναι πέντε φορές χαμηλότερες θερμιδικά από τα μακαρόνια. Τα περισσότερα μεταλλικά συστατικά και οι βιταμίνες είναι ακριβώς κάτω από το δέρμα. Ο πυρήνας περιέχει μεγάλες ποσότητες αμύλου. Οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες, μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν ή να ψηθούν με τη φλούδα. Εξαιρετικός, επίσης, είναι ο πουρές τους που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πίτες.
Σήμερα, επειδή πολλοί τις αποφεύγουν τηγανιτές, θα τις κάνουμε με άλλο τρόπο. Στο φούρνο!
Πατάτες «τηγανιτές» στο φούρνο
Υλικά
- 1 κιλό Πατάτες
- Λίγο Λάδι
- Αλάτι
- Ρίγανη
- Λαδόκολλα
- Ταψί
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες λίγο μεγαλύτερες από ότι θα τις κάναμε τηγανιτές και λίγο μικρότερο από όταν τις κάνουμε για το φούρνο (π.χ. κυδωνάτες ). Τις βάζουμε σε ένα δοχείο και τις αλατίζουμε και ρίχνουμε και τη ρίγανη και τις ανακατεύουμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.
Στρώνουμε το ρηχό ταψί του φούρνου με λαδόκολλα. Ρίχνουμε τις πατάτες στο ταψί, τις ραντίζουμε με πολύ λίγο λάδι. Φροντίζουμε να μην πολυκαλύπτει η μία πατάτα την άλλη.
Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στον αέρα και έτοιμες . Δεν χρειάζονται «γύρισμα».
Καλή σας όρεξη.
Keep going and don’t shoot the Chef !